भोजन

ऐसा कोइ भी पदार्थ जो शर्करा (कार्बोहाइड्रेट), वसा, जल तथा/अथवा प्रोटीन से बना हो और जीव जगत द्वारा ग्रहण किया जा सके, उसे भोजन कहते हैं। जीव न केवल जीवित रहने के लिए बल्कि स्वस्थ और सक्रिय जीवन बिताने के लिए भोजन करते हैं।

साझा करने के लिए धन्यवाद! व्यंजनों और व्यंजनों से अफ्रीकी व्यंजनों और अफ्रीकी महाद्वीप के व्यंजनों के लिए धन्यवाद। सबसे सुंदर खोज।

अमेरिकन मुख्य भोजन की रेसिपी : चवली बीन्स् एण्ड मिन्ट बर्गर, पनीर एण्ड चीज़ रोल, बेक्ड बीन्स् विद बटर्ड राईस

क्या आपके घर में "समर्थक मुद्दे" हैं - विशेष अनुरोध जो रात के बाद अपने झुंड को खिलाने के लिए कठिन बनाते हैं? संघ में शामिल हों! और इस त्वरित, स्वादिष्ट समाधान का आनंद लें।

साँचा:Cuisine of China चीनी व्यंजन चीन के प्रांतों में व्युत्पन्न खाद्य पदार्थों की विभिन्न शैलियों में से कोई भी है, जो विश्व के अन्य भागों में - एशिया से अमेरिकास, ऑस्ट्रेलिया, पश्चिमी यूरोप और दक्षिणी अफ़्रीका तक बहुत ही लोकप्रिय हो गए हैं।

फ्रांस में भूख मृत्यु यात्री को धमकी नहीं दी गई है - देश में 110 हजार विभिन्न प्रकार के रेस्तरां कार्यरत हैं। बड़े शहरों में, इतालवी, अरबी, चीनी, वियतनामी, थाई इत्यादि सहित लगभग सभी तरह के अंतरराष्ट्रीय व्यंजन उपलब्ध हैं। ग्रामीण क्षेत्रों और छोटे शहरों में, विदेशी भोजन कम आम है.

ताज़ी ज़्यूकिनी, जिसके भीतर टोमैटो राइस भरकर उसे वेजेटेबल स्टॉक में स्ट्यू किया जाता है.

भारतीय भोजन स्वाद और सुगंध का मधुर संगम है। पूरन पूरी हो या दाल बाटी, तंदूरी रोटी हो या शाही पुलाव, पंजाबी भोजन हो या मारवाड़ी भोजन, ज़िक्र चाहे जिस किसी का भी हो रहा हो, केवल नाम सुनने से ही भूख जाग उठती है।

आयरलैंड में खाद्य कीमतें काफी अधिक हैं। खरीदें सुपरमार्केट या किसानों के बाजारों पर उत्पाद सबसे अधिक लाभदायक हैं। सबसे सस्ता तैयार भोजन या तो फास्ट फूड प्रतिष्ठानों में या पब में पाया जा सकता है। कई पब एक रात्रिभोज पेश करते हैं जिसमें भुना हुआ मांस, सब्जियां और आलू शामिल हैं।

अद्वितीय इतिहास से भरपूर, शास्त्रीय कला और स्थापत्य, पुराने शहर और गाँव, शानदार परिदृश्य, समुद्रतट से सजा हुआ और दुनिया का सबसे ग्रहण योग्य, पाकशैली- ग्रह के हर प्राणी का इटली स्वप्न स्थल है, जहाँ हर कोई जाना चाहता है। इटली शब्द का उद्भव इटालिया शब्द से हुआ है। वस्तुतः इसका मतलब

ऐसा खाना खाया जाये जो स्वास्थ्य के लिए अच्छा हो। इसके लिए हम जापानी तरीके अपना सकते हैं। ये लोग अपना भोजन इस तरह पकाते हैं कि इनका प्राकृतिक स्वाद और रंग नहीं बदलता।

जापानी खाना आपको दे सकता है लंबी उम्र, जानिए कैसे

चीनी व्यंजन आदि से प्रभावित होने पर कोरियाई व्यंजन ने अपना खुद का विकास विकसित किया है। मुख्य भोजन मुख्य रूप से चावल को उसी चटनी चावल के साथ पकाया जाता है, और चावल दलिया (ट्यूक) मछली, मांस, सब्जियों आदि...

मेक्सिकन मुख्य भोजन रेसिपी : मेक्सिकन टॉरटिला रैप

यद्यपि पूर्व या उत्तर में इसके पाक पड़ोसियों की तुलना में कम प्रसिद्ध है, स्पेनिश भोजन भूमध्य सागर के महान व्यंजनों में से एक है। स्पैनिश भोजन उन ऐतिहासिक प्रक्रियाओं से काफी प्रभावित होता है जो यू…

थाईलैंड अपने मुंहवाली व्यंजन और अच्छे कारण के लिए विश्व प्रसिद्ध है। आओ और इस खाद्य राष्ट्र को पेश करने वाले 21 सर्वोत्तम व्यंजनों की हमारी सूची के माध्यम से अपना रास्ता खाकर मुस्कान की भूमि के स्वादों का पता लगाएं। चेतावनी: आप और अधिक के लिए वापस आ रहे होंगे।

भोजन करने संबंधी कुछ जरूरी नियम...

धर्म, अध्यात्म, योग एवं जीवन के रहस्यों पर शोधों का संकलन

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि पौधों पर आधारित प्रोटिन और माँस के संयमित उपभोग पर आधारित हमारा पारंपरिक भोजन प्रोत्साहित करना होगा। भारत मे दलहन आधारित प्रोटीन स्त्रोतों की उपलब्धता, संरक्षण, प्रसंस्करण, आपूर्ति तथा खपत में सुधार पर भी ध्यान केंद्रित करना चाहिये,भारतीय पारंपरिक भोजन दुनिया के सर्वश्रेष्ठ आहार के रूप में उभरा है। बदलती जीवन शैली के साथ-साथ खान-पान के तौर-तरीके भी बदल रहे हैं, और डिब्बाबंद खाद्य उत्पादों और पेय का उपयोग लगातार बढ़ रहा है। लेकिन एक नये वैश्विक सर्वेक्षण में भारतीय डिब्बा बंद खाद्य उत्पाद और पेय सेहत के लिहाज से सबसे निचले पायदान पर पाए गये हैं। दुनिया के 12 देशों में चार लाख से अधिक खाद्य एवं पेय उत्पादों का विश्लेषण करने के बाद द जार्ज इंस्टीट्यूट ऑफ ग्लोबल हेल्थ के शोधकर्ता इस नतीजे पर पहुँचे हैं। भारतीय डिब्बाबंद खाद्य एवं पेय उत्पादों में उर्जा का औसत स्तर सबसे अधिक 1515 किलो जूल प्रति ग्राम और दक्षिणी अफ्रीकी खाद्य उत्पादों में सबसे कम 1044 किलोजूल प्रतिग्राम दर्ज किया गया है। इस सर्वेक्षण में ब्रिटेन मे 2.83 सबसे अधिक गुणवत्तापूर्ण और अमेरिका दूसरे नंबर पर 2.82 रेटिंग पर है। - वैज्ञानिको का कहना है कि खुद को स्वस्थ रखना है, तो आहार के कुछ ऐसे मानक तय करने होंगे, जो अपनी सेहत के साथ पृथ्वी की सेहत के अनुकूल हों, मेडिकल शोध पत्रिका 'लैन्सेट' में प्रकाशित एक वैश्विक अध्ययन में पृथ्वी के अनुकूल एक ऐसे आधार की बात की गई है, जो मानव स्वास्थ्य के साथ-साथ टिकाऊ विकास के लिये भी अच्छा हो। शोधकताओं के अनुसार वैश्विक स्तर पर यदि उपहार और खाद्य उत्पादन में बदलाव लाया जाय तो वर्ष 2050 से भी आगे के लिये दुनिया के 10 अरब लोगो के लिये पर्याप्त भोजन उपलब्ध हो सकता है। लेन्सेट आयोग द्वारा यह अध्ययन किया गया है, जिसमें 16 देशों के 37 विशेषज्ञ शामिल थे। इस अध्ययन के अनुसार-स्वास्थ्यप्रद भोजन में सब्जियाँ, फल, साबुत अनाज, दालें, फलियाँ, मेवे, असंतृप्त तेल मुख्य रूप से शामिल होने चाहिये, इसके अलावा भोजन में समुद्री खाद्य पदार्थ, पॉल्ट्री उत्पाद, रेड मीट, प्रसंस्कृत मीट, प्रसंस्कृत चीनी, परिष्कृत अनाज और स्टार्च वाली सब्जियों की कम मात्रा होनी चाहिये। इस अध्ययन में शामिल एक अन्य एक अन्य शोधकर्ता, सेंटर फॉर सांइस एंड इनवायरमेंट की महानिदेशक सुनिता नारायण ने इंडिया सांइस वायर को बताया कि "सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि पौधों पर आधारित प्रोटिन और माँस के संयमित उपभोग पर आधारित हमारा पारंपरिक भोजन प्रोत्साहित करना होगा। भारत मे दलहन आधारित प्रोटीन स्त्रोतों की उपलब्धता, संरक्षण, प्रसंस्करण, आपूर्ति तथा खपत में सुधार पर भी ध्यान केंद्रित करना चाहिये, भारतीय पारंपरिक भोजन दुनिया के सर्वश्रेष्ठ आहार के रूप में उभरा है।" प्राचिन काल में तीन प्रकार के आहार बताये गये हैं। 1.सात्विक भोजन (आहार) सात्विक भोजन वह है जो शरीर को शुद्ध करता है और मन को शांत व स्वस्थ रखता है। पकाया हुआ भोजन यदि 3-4 घंटे के अंदर सेवन कर लिया जाता है तो इसे सात्विक भोजन माना जाता है। उदाहरण- ताजे फल, हरी पत्तेदार सब्जियाँ, बादाम, सुखे मेवे अनाज व ताजा दूध। आजकल गाय के दूध को भी जानवर से प्राप्त पदार्थ के रूप में मान्यता मिली है। अतः ऐसे व्यक्ति जो दूध लेते हैं, उन्हें लेक्टो-वेजिटेरियन या दुग्ध- शाकाहारी कहा जाता है। 2.राजसिक- भोजन (आहार) ये भोजन शरीर और मस्तिष्क को कार्य को कार्य करने के लिये प्रेरित करते हैं। इनका अत्यधिक सेवन शरीर में अतिसक्रियताबैचेनी, क्रोध, चिड़चिड़ापन, अनिद्रा इत्यादी लाते हैं। अति स्वादिष्ट खाद्य पदार्थ राजसिक हैं। उदाहरण- मसालेदार भोजन, प्याज, लहसुन, चाय, कॉफी और तले हुये खाद्य पदार्थ। 3. तामसिक भोजन (आहार) तामसिक भोजन वह होते हैं जो शरीर व मन को चुस्त करते हैं इनके अत्यधिक सेवन से शरीर मे जड़ता, भ्रम और भटकाव महसूस होता है। बासी या पुनः गर्म किया गया भोजन, तेल और कृत्रिम परिक्षकों से युक्त भोजन इस श्रेणी के अंतर्गत आते हैं। उदाहरण- मांसाहारी आहार, बासी भोजन, वसा का अत्यधिक भोजन और कृत्रिम परिक्षकों से युक्त भोजन इस श्रेणी के अंतर्गत आते हैं। सिर्फ सही प्रकार का भोजन ही नहीं, बल्कि सही समय पर व उचित मात्रा में भोजन करना भी अत्यंत महत्वपूर्ण है। अत्यधिक खाने से शरीर में सुस्ती आती है, जबकि कम मात्रा में भोजन करने से शरीर को पर्याप्त मात्रा में पोषक तत्व नहीं मिलते हैं, अधिकांश समय हम जानते है कि हमारा पेट भरा हुआ है, लेकिन स्वादिष्ट भोजन के कारण हम अपने आपको रोक नहीं पाते। भोजन की सही मात्रा का माप या तोल में निर्धारण नहीं कि जा सकती है, किंतु जब हम अपने शरीर को ध्यान से सुनते है तो हमे अपने भोजन के वक्त कब रूकना है, इसका पता चल जाता है। हो सकता है कि हम सही मात्रा मे और सही प्रकार से भोजन कर रहे हों, लेकिन अगर समय के साथ अनियमितता है तो शरीर की पूरी प्रणाली को झटका लगता है और शरीर की प्राकृतिक लय बिगड़ जाती है और शरीर की प्राकृतिक लय प्राप्त करने के लिये हमें प्रतिदिन सही समय और नियमित अंतराल पर भोजन करना चाहिये। भारतीय परंपरा में खानपान का ध्यान विशेष रूप से बनाने वाले के मन का व खाने वाले की मनस्थिति का भी उल्लेख मिलता है, हमारे यहाँ कहावत है कि "जैसा खाओगे अन्न, वैसा होगा मन।" भोजन बनाने वाले और भोजन खाने वाले की मनस्थिति भी भोजन को प्रभावित करती है। उस भोजन में ऊर्जा जो की किसी गुस्से वाले या दुःखी व्यक्ति के द्वारा बनाया गया हो, निश्चित रूप से प्रेम, संतोष और कृतज्ञता की भावना के साथ बनाये गये भोजन की तुलना में अंतर होगा और वही विचार आपके मन में भी भोजन खाने के पश्चात उत्पन्न होने की संभावना प्रबल हो जायेगी, जो विचार बनाने वाले के मन में थे। इसी प्रकार एक ही खाद्य पदार्थ हमारे या व्यक्ति विशेष की प्रकृति पर निर्भर करता है एक ही खाद्य पदार्थ किसी के लिये अनुकूल हो सकता है और किसी के लिये हानिकारक हो सकताहै, यह व्यक्ति विशेष पर निर्भर करता है। किस किस्म का भोजन हमारे लिये निरापद है? और किस प्रकार के भोजन से हमें बचना चाहिये, हमें निश्चित रूप से हमारे आहार पर ध्यान देना चाहिये और संतुलित आहार लेना चाहिये। संतुलित आहार का अर्थ- जो मनुष्य की शारीरिक अवस्था व आवश्यकता के अनुसार सभी पोषक तत्वों को उचित मात्रा में प्रदान करता है। लिंग, जलवायु, कार्य प्रकृति, किशोरावस्था तथा गर्भावस्था आदि विशेष स्थिति और रोग की अवस्था में एक मनुष्य के लिये आवश्यक पोषक तत्व दूसरे मनुष्यों के लिये आवश्यक पोषक तत्वों से मात्रा में भिन्न होते हैं। इस स्वस्थ अवस्था में भिन्न आयु वाले मनुष्य, स्त्रीयों, बालकों, युवा तथा पुरूषों के लिये भोजन दिये जाने वाले पोषक तत्व की अनुमोदित मात्रा ही संतुलित आहार है। सभी व्यक्तियो को अपने आहार में पर्याप्त मात्रा में सभी तत्वों को लेना चाहिये। क्योंकि स्वस्थ शरीर में ही स्वस्थ मस्तिष्क निवास करता है, परिश्रमी व्यक्ति के लिये 2400 कैलोरी उर्जा की आवश्यकता होती है, जो संतुलित आहार द्वारा ही संभव है। शरीर में कार्य-शक्ति और गर्मी उत्पन्न करना, शारीरिकमानसिक वृद्धि करना, रोगों से शरीर की रक्षा करना तथा शरीर की जैविक क्रियाओं का समुचित नियमन करना होता है, इससे शरीर का पूर्ण स्फूर्ति से भरा होता है। अपने व अपनों की देखभाल में पौष्टिक तत्वों से भरपूर भोजन का आयोजन करना व उसकी जानकारी अति आवश्यक है। एक सामान्य व्यक्ति के संतुलित भोजन में 100 ग्राम प्रोटीन 100 ग्राम वसा, 500 ग्राम काबोर्हाईड्रेट्स होना चाहिये। संतुलित आहार का नमुना निम्नवत प्रस्तुत किया गया है- उपर्युक्त मात्रा में श्रम, शरीर-आकार, लिंग-भेद, जलवायु तथा ऋतु आदि को ध्यान में रखकर आवश्यक परिवर्तन किये जा सकते हैं, अधिक मानसिक श्रम करने वाले को प्रोटीन युक्त भोजन अधिक मात्रा में लेना चाहिये तथा शारीरिक श्रम करने वालों को काबोर्हाइड्रेट्स अधिक लेना चाहिये। लड़कियों की अपेक्षा लड़कों को अधिक पोष्टिक भोजन की आवश्यकता होती है। बालको को प्रोटीन व वसा की पर्याप्त आवश्यकता होती है। बालको को दूध प्रचुर मात्रा में दिया जाना चाहिये। प्राचीन पारंपरिक भारतीय भोजन चाहे वह किसी भी राज्य का हो, अनाज, ताजी सब्जीयाँ, फलों, दूध और दूध से बने पदार्थों से बनाया जाता है, ये सभी चीजें सेहत के लिये अच्छी हैं।

भारतीय व्यंजन : ४ फ्लॉर डोसा , ५ स्पाइस वेजिटेबल फ्राइड राइस, अचारी डिप, अनियन टमॅटो उपत्तपम, टमॅटो अनियन उत्तपा, अनियन टमॅटो रवा उत्तपा, अप्पम, अमलाना