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भारतीय भोजन - भारतकोश, ज्ञान का हिन्दी महासागर

भारतीय भोजन या भारतीय खाना अपने भीतर भारत के सभी क्षेत्र, राज्य के अनेक भोजनों का नाम है। जैसे भारत मैं सब कुछ अनेक और विविध है, भारतीय भोजन भी उसी तरह विविध है। पूरब पश्चिम, उत्तर और दक्षिण भारत का आहार एक दूसरे से बहुत अलग है। भारतीय भोजन पे अनेक तत्वों का प्रभाव पड़ा है, जैसे उतर भारत मैं हम मुगलय प्रभाव देकते है। हर क्षेत्र का खना दुसरे क्षेत्र से बहुत अलग हौता है, यह भरतीय भोजन को अपनी एक निराला व अनोखा रूप देती है। पूरन पूरी हो या दाल बाटी, तंदूरी रोटी हो या शाही पुलाव, पंजाबी खाना हो या मारवाड़ी खाना, भारतीय भोजन की अपनी एक विशिष्टता है और इसी कारण से आज संसार के सभी बड़े देशों में भारतीय भोजनालय पाये जाते हैं जो कि अत्यंत लोकप्रिय हैं। विदेशों में प्रायः सप्ताहांत अथवा अवकाशों पर भोजन के लिये लोग भारतीय भोजनालयों में ही जाना अधिक पसंद करते हैं। स्वादिष्ट खाना बनाना एक कला है, इसी कारणवश भारतीय संस्कृति में इसे पाक कला कहा गया है। भारतीय भोजन विभिन्न प्रकार की पाक कलाओं का संगम है। इसमें पंजाबी खाना, मारवाड़ी खाना, दक्षिण भारतीय खाना, शाकाहारी खाना, मांसाहारी खाना आदि सभी सम्मिलित हैं। भारतीय ग्रेव्ही, जिसे कि अक्सर करी/तरी भी कहा जाता है, का अपना अलग ही इतिहास है। जी हाँ, आपको जानकर आश्‍चर्य होगा कि भारतीय करी का इतिहास 5000 वर्ष पुराना है। प्राचीन काल में, जब भारत आने के लिये केवल खैबर-दर्रा ही एकमात्र मार्ग था क्योंकि उन दिनों समुद्री मार्ग की खोज भी नहीं हुई थी। उन दिनों में भी यहाँ आने वाले विदेशी व्यापारियों को भारतीय भोजन इतना अधिक पसंद था कि वे इसे पकाने की विधि सीख कर जाया करते थे और भारत के मोतियों के साथ ही साथ विश्‍वप्रसिद्ध गरम मसाला खरीद कर अपने साथ ले जाना कभी भी नहीं भूलते थे। करी शब्द तमिल के कैकारी, जिसका अर्थ होता है विभिन्न मसालों के साथ पकाई गई सब्जी, से बना है। ब्रिटिश शासनकाल में कैकारी अंग्रेजों को इतना पसंद आया कि उन्होंने उसे काट-छाँट कर छोटा कर दिया और करी बना दिया। आज तो यूरोपियन देशों में करी इंडियन डिशेस का पर्याय बन गया है। . 52 संबंधों।

देर से ही सही, अमेरिका में भारतीय भोजन की लोकप्रियता रफ्तार पकड़ रही है। भारत के कुछ ख्यात रेस्तराँ अमेरिका में भी अपनी शाखाएँ खोल रहे हैं। कई अमेरिकी मूल के रेस्तराँ भी अपने मेन्यू में भारतीय सामग्री शामिल कर रहे हैं। नामचीन भारतीय शेफ अमेरिका में अपनी सेवाएँ देने जा रहे हैं।

पश्चिमी दुनिया और भारत के तकरीबन 2000 व्यंजनों के विश्लेषण से पता चला है कि भारतीय खाना इतना स्वादिष्ट क्यों होता है

दुनिया में सबसे स्वादिष्ट भारतीय खाना है। आईआईटी जोधपुर की ओर से किए गए इस अध्ययन में दुनिया भर के ढाई हजार से ज्यादा व्यंजनों को परखा गया। अध्ययन में व्यंजनों में डाले जा रहे पदार्थ और उनके स्वाद की जांच की गई।

डिनर रेसिपी : अप्पम, आल्मन्ड बिरयानी, इडली, एक टोप ना दाल भात, ओटस् एण्ड कैबेज रोटी, कढ़ाई पनीर, कद्दू का रायता

दक्षिण भारतीय दोपहर के भोजन की रेसिपी : कुकुम्बर पछड़ी, कर्ड राईस, कोकोनट पछड़ी, कोकोनट राईस, चतमबड़े, डोसा, दाल वड़ा, मेदु वड़ा

इस भाग में भारतीयों के लिए आहार संबंधी मार्ग-निर्देशिका का वर्णन किया गया है

अतुल्य भारत | भोजन और पकवान

अतुल्य भारत | पश्चिम भारतीय भोजन

जब धीमी आंच पर मिट्टी के बर्तनों में खाना पकाया जाता है, तो उसमें मौजूद मिनरल्स भोजन में आ जाते हैं और आपको हेल्दी बनाते हैं। मिट्टी के बर्तनों की प्रकृति एल्कलाइन होती है, जिससे एसिडिक भोजन बनाते समय पीएच को बैलेंस करने में मदद मिलती है।

भारतीय भोजन में बिरयानी, बटर चिकन सबसे ज्यादा सर्च किए गए

सिर्फ डीएनए में गड़बड़ी होने से आनुवांशिक बीमारियां नहीं होतीं अगर आहार सही हो तो वो बीमारी पर रोक भी लगा सकता है एक शोध में वैज्ञानिकों ने की भारतीय खाने की तारीफ

भारतीय भोजन के फायदे

कच्चा खाना क्या है - वो खाना जिसे पहले उबाला जाता है और उसमें बाद में तड़का लगता है उसे कच्चा खाना कहते हैं. या फिर वो खाना जिसमे घी तेल न हो उसे भी कच्चा खाना कहा जाता है. दाल, चावल और रोटी खासतौर पर कच्चे खाने के हिस्से हैं.

क्या आप अपने दैनिक कैलोरी के सेवन को जानना चाहते हैं? कैलोरी की गणना मोटापे को रोकने का एक प्रभावी तरीका हैं। दैनिक भारतीय भोजन में कैलोरी की गणना करने के लिए आपके लिए यह सही कैलक्युलेटर हैं।

जागरण प्रतिनिधि, दातारपुर : भारतीय संस्कृति विश्व में एकमात्र ऐसी संस्कृति है, जहां योग से मनुष्य ने हजारों साल तक जीवित रहने की कला जानी है। इसके लिए जरूरी है खानपान पर नियंत्रण।

नई दिल्ली। आल इंडिया नेटवर्क प्रोजेक्ट एंड पेस्टिसाइड रेसिड्यूस, भारतीय कृषि अनुसंधान केंद्र के वैज्ञानिक क़े के. शर्मा ने कहा है कि भारतीय खाद्य पदार्थ पूरी तरह सुरक्षित और सेहतमंद है।

मसालों, स्वाद और खुशबू से भरा भारतीय खाना सबसे लज़ीज़ होता है। पनीर मखनी से लेकर केरल स्टाइल प्रॉन, मटन से लेकर पारसी अंडे, हर तरह की डिश में अलग सामग्री और बनाने की विधि है

भारतीय व्यंजन

दक्षिण भारतीय खाने का नाम सुनते ही हर किसी के मुँह में पानी आ जाता है. भाप में पकी इडली, डोसा, उत्तपम, अलग-अलग स्वाद के रसम, सांभर, अप्पम, अनगिनत चटनी, चावल के विभिन्न व्यंजन, सूची अनंत है.....यहाँ हम कुछ दक्षिण भारतीय व्यंजन बनाएगें, जो कि ना केवल भारतवर्ष बल्कि विदेशों में भी बहुत प्रचलित हैं...

उत्तर भारतीय व्यंजन

भारतीय व्यंजनों में भारतीय उपमहाद्वीप के मूल निवासी विभिन्न प्रकार के क्षेत्रीय और पारंपरिक व्यंजन शामिल हैं। मिट्टी के प्रकार, जलवायु, संस्कृति, जातीय समूहों और व्यवसायों में विविधता की सीमा को देखते हुए, ये व्यंजन एक दूसरे से काफी भिन्न होते हैं ...

पूर्व भारत के खान पान में अन्य क्षेत्रों से कुछ अलग ही बात है।

दुनिया भर में भारत देश अपने स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए जाना जाता है और दुनिया के हर कोने से हर साला लाखों पर्यटक भारत में सिर्फ यहाँ के खान पान अक स्वाद लेने आते है। लेकिन आपको जानकार हैरानी होगी जो व्यंजन आज तक आप भारतीय समझते आ रहे है वो दरअसल भारतीय है ही नहीं।